香煎鱼肉饼

发表于 2025-07-06 01:22:28 来源：掠影浮光网

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家常菜谱分类
香味菜品口味
煎主要工艺
30-60分钟所需时间
高级制作难度

食材明细

草鱼（鲢鱼、大头鱼都可）一条
猪肉（肥瘦相间的鱼肉最好）200克
香葱3根
生姜一块
鱼露3汤匙
蚝油2汤匙
鸡粉少许
胡椒粉少许
白糖少许
生粉3汤匙
盐少许

香煎鱼肉饼的做法详细步骤第1步
草鱼洗净去头，把鱼放在案板上从尾部下刀切开一半，香煎切除一条大正骨，鱼肉切成两片鱼块，香煎平放在砧板上，鱼肉一手按住鱼片，香煎另一手用不锈钢汤匙或小刀从上往下稍稍用力刮出鱼肉，鱼肉有少许的香煎小鱼刺没事的，煎制后会整条弹出来。鱼肉如是香煎婴幼儿食用要留意，小心掰开食用。鱼肉
猪肉和去皮的香煎生姜剁碎，加上鱼肉、鱼肉葱花、香煎蚝油、鸡粉、鱼露、白糖、胡椒粉、生粉、少许盐往一个方向搅拌上劲。腌制片刻入味。第2步
平底锅放油烧热，调成小火，用勺子舀起腌制好的鱼肉放进模具里定型，煎制片刻拉起模具再接着做第二个。
煎制表面金黄色，翻转另一面同样煎法（过程一直保持中小火，要不时翻动饼来回煎）第3步
铲起用厨房专用吸油纸吸干油分。制作过程中本人觉得模具做出来太厚，比较难熟。
最后干脆用手搓成一个肉丸，再压扁稍稍定型，逐个放下去煎制，饼薄了也好煎，容易熟透，口感更脆，更香。第4步
中小火慢慢煎制，勤快些翻面。（过程12分钟左右颜色变成焦黄色，也熟透了）全部煎制好后铲起，我做的量比较多分成两次煎制的
吸干油分第5步
装盆，可以配上一碟番茄酱或食用醋做蘸料
本人更喜欢直接食用。两个字：鲜香~~香煎鱼肉饼的做法小贴士(鱼头和鱼骨留起用来做汤十分美味，煎制一下，放姜片、米酒、煎鸡蛋熬成的汤水美容滋补哦）用鱼肉做成的鱼饼老少皆宜，营养丰富，做成健康点心，还可以适量添加两个马蹄剁碎一起搅拌，口感更有层次。做多了吃不完可以放进冰箱保鲜，想吃时拿出用微波炉加热即可。香煎鱼肉饼的营养分析

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