秘制红烧肉

发表于 2025-07-05 23:57:51 来源：掠影浮光网

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家常菜谱分类
香味菜品口味
红烧主要工艺
1小时以上所需时间
普通制作难度

食材明细

五花肉500克
大蒜5瓣
八角3个
香叶5片
南乳1块
生姜1块
冰糖（20粒）小半碗
鲍鱼汁5汤匙
生抽3汤匙
老抽3汤匙
鸡粉少许
自制料酒5汤匙

秘制红烧肉的做法详细步骤第1步
五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块
准备南乳---有些朋友会问到什么是红烧南乳，就是秘制比腐乳大块、颜色是红烧玫瑰红的。这个图片比较清晰。秘制第2步
准备冰糖、红烧八香叶、秘制大蒜去皮、红烧生姜去皮切片拍扁
自制料酒倒出小半碗。秘制这瓶料酒泡了两年多，红烧自购香料配制的秘制。第3步
锅里放水、红烧放下香叶、秘制半片生姜、红烧八角、秘制部分料酒、盐烧开。
把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右第4步
捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
锅里烧热油放下大蒜第5步
再放冰糖、南乳翻炒一下
倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽第6步
一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒
倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右第7步
煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。
装盘开饭。秘制红烧肉的做法小贴士家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！这次加多了老抽颜色不好看，但味道好好。下次有时间我会发布一个自制料酒的菜谱供大家参考。以谢谢亲们的捧场。秘制红烧肉的营养分析

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